La sostenibilità non si costruisce solo attraverso dichiarazioni di intenti, ma con strumenti concreti che permettono di misurare, analizzare e migliorare i processi aziendali. È questa la strada intrapresa da Pasticceria Filippi s.r.l. società benefit, realtà artigianale d’eccellenza conosciuta per la produzione di lievitati, che ha scelto di integrare innovazione tecnologica e responsabilità d’impresa in un progetto orientato all’efficienza energetica e alla digitalizzazione.
Un percorso verso una produzione più sostenibile
Da anni Pasticceria Filippi porta avanti un percorso volontario di rendicontazione e impegno sostenibile, inserendo i principi ESG (Environmental, Social & Governance) all’interno della propria visione aziendale.
Con il supporto di Progesto s.r.l. società benefit, società di ingegneria specializzata nel monitoraggio, nella misurazione e nel miglioramento delle performance di sostenibilità delle imprese, nel 2025 è stato avviato un importante progetto 5.0 finalizzato al monitoraggio dei consumi energetici dell’intero parco macchine produttivo.
L’obiettivo era chiaro: ottenere dati precisi e affidabili sui consumi delle singole apparecchiature, delle linee produttive e delle diverse aree dello stabilimento, così da individuare eventuali inefficienze, definire nuove strategie di miglioramento e misurare l’incidenza dei costi energetici sulla produzione, fino a quantificare l’energia necessaria per la produzione di ogni singolo chilogrammo di panettone.
Il monitoraggio energetico come leva per l'Industria 5.0
Per raggiungere questi obiettivi è stata scelta la tecnologia Kblue, che ha consentito di realizzare un sistema evoluto di raccolta e analisi dei dati energetici.
All’interno dello stabilimento sono stati installati diversi misuratori di energia KB-METER_3PH, in grado di rilevare in tempo reale i consumi delle macchine e degli impianti a cui sono collegati. I dati raccolti vengono inviati al sistema informativo aziendale e rielaborati all’interno di una dashboard energetica dedicata.
Grazie a questa infrastruttura, il management può monitorare l’andamento dei consumi, confrontare le performance delle diverse linee produttive e individuare tempestivamente possibili aree di ottimizzazione.
Un ruolo fondamentale è svolto dal web server ETH-WEB+, che consente la consultazione remota delle informazioni raccolte e l’integrazione con software esterni per la creazione di interfacce grafiche avanzate, complete di grafici, analisi storiche e indicatori di performance.
Automazione dell’edificio e comfort intelligente
Il progetto non si è limitato al monitoraggio energetico. Il sistema di Building Automation Kblue è stato infatti utilizzato anche per migliorare la gestione automatizzata di alcune funzioni dello stabilimento.
Attraverso i moduli ETH-S64RB e ETH-I44 e l’integrazione con le centraline Beghelli tramite il convertitore KB-GTW_MOD_RTU_TCP, è stato possibile automatizzare le seguenti funzioni:
- apertura e chiusura dei lucernari;
- controllo delle tende esterne e degli oscuranti;
- gestione delle luci e degli scenari di accensione e spegnimento del sistema Beghelli.
Il convertitore KB-GTW_MOD_RTU_TCP svolge un ruolo chiave nell’integrazione, permettendo alla piattaforma Kblue di comunicare direttamente con le centraline di gestione luci Beghelli. In questo modo, tutte le funzioni legate all’illuminazione possono essere controllate dal sistema di Building Automation Kblue insieme alle altre automazioni presenti nell’edificio, garantendo una gestione più efficiente e coordinata degli impianti.
L’integrazione della stazione meteo KB-MOD_METEO permette inoltre di adattare automaticamente il comportamento degli impianti alle condizioni atmosferiche. Ad esempio, in caso di pioggia o condizioni meteorologiche avverse, il sistema può provvedere alla chiusura dei lucernari in totale autonomia, contribuendo alla sicurezza degli ambienti e alla protezione degli impianti.
Sicurezza integrata e controllo da remoto
Un ulteriore passo verso la digitalizzazione è stato compiuto grazie all’integrazione della centrale antintrusione Tecnoalarm con il sistema domotico Kblue.
Attraverso il gateway ETH-GTW_ALARM, l’impianto di sicurezza dialoga con il sistema di Building Automation, consentendo una gestione centralizzata e il controllo da remoto delle principali funzionalità legate alla sicurezza dello stabilimento.
Dati e controllo per il miglioramento continuo
L’esperienza di Pasticceria Filippi dimostra come le tecnologie di monitoraggio energetico e Building Automation possano diventare strumenti strategici per le aziende che vogliono affrontare le sfide dell’Industria 5.0.
La disponibilità di dati dettagliati sui consumi energetici, unita all’automazione intelligente degli impianti e al controllo remoto delle infrastrutture, consente infatti di aumentare l’efficienza produttiva, ridurre gli sprechi e supportare decisioni basate su informazioni oggettive.
Un progetto che unisce sostenibilità, innovazione e digitalizzazione, trasformando la gestione dell’energia in un vero motore di competitività e crescita.
Installazione IEIS IMPIANTI S.R.L. VIA ARNALDO FUSINATO 1 36015 SCHIO VI www.ieis.it |
Progetto & Programmazione PROGESTO SRL società benefit VIA PRA’ BORDONI 10 36010 ZANE’ VI www.progesto.it |
